Шоколад белый Gourmand White Buttons 33%, Master Martini

Описание

Шоколад белый Gourmand White Buttons 33%, Master Martini — высококачественный натуральный шоколад, содержание какао масла 33%. Имеет тонкую приятную текстуру и быстрое застывание на поверхности изделий. Идеально подходит для глазирования кондитерских изделий, а также для изготовления конфет и шоколадных фигурок.
Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С. Ощущается тонкий аромат ванили. Текучесть высокая – четыре капли.

Состав: какао-масло 33 %, сахар, цельное сухое молоко 32,7 %, сухая молочная сыворотка, общее содержание молочного жира 5,3 %, лактоза, эмульгаторы (E322 – лецитины, E476), натуральный ароматизатор. Шоколад не содержит пальмового масла. Возможно содержание следов орехов.

Пищевая ценность: белки 6,7г, жиры 39,0г, углеводы 50,5г.
Энергетическая ценность: 585ккал/2436 кДж.
Срок годности: 24 месяца при температуре хранения 16-20 °С в сухом месте при относительной влажности не выше 70 %.