Десерт Моти – новый тренд среди кондитеров!
Десерт Моти — это традиционное японское лакомство, которое пользуется большой популярностью во всем мире. Его мягкий, тающий во рту вкус и необычная текстура делают Моти уникальным десертом, который обязательно стоит попробовать. В этой статье мы познакомим вас с историей этого десерта, его разновидностями, а также научим готовить Моти в домашних условиях.
История десерта Моти:
Моти имеет древнюю историю, восходящую к 8 веку. Изначально этот десерт готовили из вареного риса, который затем отбивался до пастообразного состояния. Рис считался символом плодородия и богатства, поэтому Моти было принято готовить на различные праздники и церемонии.
Со временем Моти стал популярен среди аристократии и самураев, и уже в средние века стали появляться различные разновидности этого десерта. Среди них были Моти с фруктами, орехами, шоколадом и другими начинками.
В 20 веке Моти начал распространяться по всему миру, и сегодня его можно найти в различных кафе и ресторанах. Однако, несмотря на свою популярность, Моти остается по-прежнему уникальным и аутентичным японским деликатесом.
Виды Моти:
Существует множество видов Моти, которые отличаются друг от друга по вкусу, текстуре и способу приготовления. Рассмотрим наиболее популярные из них:
- Гомоку Моти – Моти с начинкой из бобов, фруктов или орехов. Начинка может быть как сладкой, так и соленой, что делает Гомоку Моти универсальным десертом.
- Ан Моти – это вид Моти, который готовится из рисового теста, смешанного с различными добавками, такими как фрукты, шоколад или орехи.
- Аге Моти – этот вид Моти отличается от других тем, что его готовят из предварительно замороженного теста. Благодаря этому он имеет более нежную и хрустящую текстуру.
Как приготовить Моти быстро в домашних условиях
Ингредиенты: клейкая рисовая мука 100 г., сахарная пудра 50 г., вода 150 г., кукурузный крахмал 1 ст. л., пищевой краситель.
Начинка: маскарпоне 150 г., сливки 33% 50 г., сахарная пудра 30 г., пюре манго.
Приготовление займет 30 минут:
1. Чтобы приготовить моти (мочи) с манго, смешаем венчиком муку, крахмал, пудру. Добавляем воду, масло и каплю пищевого красителя, размешиваем, пока не растворятся все комочки.
2. Выливаем тесто на антипригарную сковороду. Когда оно начнет схватываться, уменьшаем огонь и переворачиваем его — при этом тесто надо как бы вдавливать при помощи лопатки, чтобы получилась однородная масса. Готовим его таким образом примерно 10 минут, пока не станет эластичным. Заворачиваем в пищевую пленку.
3. Пока остывает заготовка будущего японского десерта — время приготовить начинку! Соединяем в сотейнике пюре манго и крахмал, постоянно помешиваем венчиком, варим до загустения.
4. Для крема взбиваем холодный творожный сыр и сгущенное молоко.
5. Остывшее тесто кладем на силиконовый коврик, смазанный растительным маслом, делим на 8 частей, разминаем и раскатываем каждую в тонкую лепешку. В центр отсаживаем крем и манговое пюре, затем начинку закрываем еще слоем крема. Защипываем края лепешки и обваливаем в смеси крахмала и пудры. Японские моти готовы!
Теперь можно приступать к формированию Моти.
Вы можете сделать их любой формы и размера, но традиционно Моти делают в виде шариков или лепешек. Внутрь Моти можно положить начинку по вашему вкусу, например, фрукты, орехи или шоколад. Готовые Моти следует хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими и нежными. Подавайте их с чаем или другими напитками, чтобы насладиться этим уникальным японским десертом в полной мере.