Описание
Какао-бобы fino de aroma: это бобы высокого качества со сложным сбалансированным вкусом без дефектов. Он зависит от производителя и терруара — окружающей среды, в которой какао выращивают, ферментируют и сушат. Обычно такие бобы получают от разновидностей криолло или тринитарио из Колумбии, Эквадора, Венесуэлы и Перу. Криолло дает относительно небольшой урожай, а саженцы тринитарио обходятся производителям дорого. Поэтому доля какао-бобов fino de aroma в мировом производстве составляет менее 10%. Из такого сырья изготовляют эксклюзивные продукты.
Casa Luker – предприятие полного цикла по производству шоколада “от дерева до плитки”, располагающееся в Колумбии – стране, географическое положение которой имеет лучшие на планете условия для выращивания какао. Фабрика оснащена самым современным оборудованием и собственным исследовательским центром.
LUKER Chocolate – это кувертюры с наиболее полным сохранением ароматов и вкуса удивительного южноамериканского какао класса Fino de Aroma.
LUKER Chocolate: Тщательный отбор ингредиентов является определяющим для создания уникального вкуса и аромата шоколада LUKER Chocolate. В производстве используются лучшие колумбийские и перуанские зерна какао Fino de Aroma, 100% натуральное какао масло и натуральная ваниль. Шоколад LUKER обладает уникальным изысканным вкусом и идеально подходит для изготовления любых шоколадных изделий.
Вкусовой профиль: Молочный шоколад Caribe 45%, изготовленный из смеси какао-бобов Фино де Арома, обладает уникальным, изысканным сочетанием нежных молочных и карамельных оттенков и кремовой текстуры.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, масло какао “Fino de Aroma”, какао-тертое “Fino de Aroma”, молоко сухое, эмульгатор (соевый лецитин), ваниль или экстракт ванили натуральный. Содержание какао не менее 45%. Содержит сою, молоко. Не содержит орехов.
Текучесть: 4 из 5.
Пищевая ценность 100 г: углеводы – 43 г, жиры 43 г (из них насыщенных – 26г, транс жиров – 0 г), белки – 7 г. соль – 0,2г.
Энергетическая ценность 100 г (средние значения)): 590 ккал/2470кДж.
Область применения: для производства шоколадных плиток, шоколадных фигур, конфет, покрытий кондитерских изделий, приготовления муссов, начинок, ганаша, шоколадного декора.
